香清益远

濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉

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其实,清远人你更爱吃山塘腊味还是东陂腊味?

发布时间:2017-02-04来源:清新TV 浏览(1488) 阅读原文

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    如果要以味道来区分四季的话,清远的冬天,应该是鲜美咸香的。

    有山塘和连州的腊味香气四溢,有连州丰阳牛肉干的浓香可口,还有浸潭石潭的山水腐竹的美味清甜……

    各种不一样的味蕾感受相互碰撞,却能在冬季的清远和谐又美味。

    说真的,清远人真的很幸福。

    在每一个季节味蕾都被厚待,就已经是至尊的享受了。

    说到腊味,清远都有自成风格不一样的两种派别:一种是偏广式的山塘腊味,一种是偏湘式的连州东陂腊味。

    清远人,其实你们更喜欢吃哪一种?

    山塘腊味

    简单清蒸就能尽显风味

    山塘的腊味油脂饱满,口感丰富,简单地用姜葱清蒸就非常好吃。

    把腊肉或者腊肠切成片,隔水蒸,看着那切得薄薄的肉变成透明、微卷,晶莹的油脂慢慢渗出,肉味随着水蒸气在厨房里萦绕……

    这种感觉,就是家乡的味道呀!

    除此之外,山塘的腊味也比较适合做广式煲仔饭,特别是做秋冬的糯米饭,放上山塘的腊味伴着酱油吃,在秋冬里真的可以吃掉两大碗的!

    东陂腊味

    丰富的口感挑逗你的舌尖

    而连州东陂腊味却偏咸,有嚼头,更适合爆炒。用东陂腊味跟菜心或者荷兰豆一起爆炒,充分把油脂炒出,一荤一素,一咸一淡,配合着吃一口:腊味在口齿间来回撕扯,连肉的纹理都能细细品尝;而青菜和豆子确是一咬就断,清脆鲜甜。

    真的找不到比这更完美的搭配了!

    东陂腊味里面腊鸭也是很出名的,很多人喜欢用腊鸭煲粥。把腊鸭跺成一小块一小块,放上姜片直接熬粥,连鸭骨里面的骨油都会完美融化在粥水里,秋天喝着这样的粥,怎能不满足呢!

    清远的两派腊味各有特色,那么清远人,你们更喜欢吃清新山塘腊味还是连州东陂腊味呢?

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