香清益远

濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉

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这是一只清远鸡的进阶之路,不来吃你对得起它吗?

发布时间:2016-12-28来源:清新TV 浏览(1780) 阅读原文

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    吃(chi)货(huo)指的是遍布各个年龄层、各个社会层级,最重要的是对美食有一种独特的向往、追求的神奇的人类,不负责任地说吃货就是为了好吃的,什么事情都干得出来的人。

    自古以来,美食对于各路吃货而言都有一个不可阻挡的魅力。而在清远这篇美丽的土地,一定是每个人身体里都居住着个顶级吃货的灵魂,否则怎么会有如此多美食。

    众所周知的清远鸡,据古书上记载,宋代开始有人养殖。那时候,清远鸡就已经比其他鸡要贵一倍了。从原鸡的选择到驯化养殖,清远人从来没放弃对好鸡质的追求。

    奔跑吧!鸡崽!

    清远的吃货为了得到好吃的清远鸡,从小不把鸡困在狭窄的笼中养,相反,结合自家门前的环境优势,选择将鸡走地放养。一只只鸡奔走在树林草丛间,壮观之余,肉质也越来越结实。

    鸡也得好好吃饭!

    从古代到现代,清远鸡的养殖一直是纯天然无污染模式。几乎从来不吃普通鸡饲料的清远鸡,都是从小学习自己啄食,并且学会适应玉米粒谷粒等粗粮。

    据说清远鸡跟音乐更配哦!

    发展到现代,据说清远吃货为了吃好鸡,除了让鸡多做运动,吃的好之外,有时还放音乐去舒缓鸡的心情。好了,看着过得如此舒服鸡们,好的鸡质总算有着落了。

    但是资深吃货对食物的追求从未停止,紧接着,清远人民还想出了各种五花八门的吃鸡门路去解决辛辛苦苦养大的鸡。

    家常白切鸡

    清远鸡最经典的吃法就是白切鸡,白切鸡能将鸡肉原本的味道完整的保留下来。鸡味浓郁,鸡肉有嚼劲,最适合喜欢吃原本味道的吃货们。

    石潭豉油鸡

    豉油鸡也是清远鸡的家常做法,豉油的咸香和鸡肉的鲜香,简直绝配!清远最好吃的豉油鸡,一定是石潭的吃货做出来的,不然怎么会有石潭豉油鸡的招牌?

    原味清水鸡

    清水鸡就是一道简单粗暴的美食,将鸡肉斩件,直接放入清水(最好是纯净矿泉水),盖上锅盖5分钟,不需要任何调料,上来直接就是放盐。这种做法,恐怕只有清远鸡才能相配!

    酥香吊烧鸡

    烧鸡色泽金黄,肉质酥香,骨脆有味,肥而不腻。这种鸡在烧制前要放入特制的酱料里至少腌制2个小时,让鸡肉完全吸收腌料,烧制过程多余的鸡油会流出,肉味飘散在空气中真是口水都忍不住流出来了。

    绝味三杯鸡

    三杯鸡的三杯是指:一杯油,一杯酒和一杯酱油。油最好用猪油,这样香味最浓,酒用的是广东的小米酒。总是听说台湾三杯鸡,但是清远有这么好的鸡,广东有这么好的酒啊,做出来的三杯鸡可也是毫不逊色!

    爽口盐焗鸡

    将一整只鸡洗净擦干,抹上盐焗鸡粉等腌制2小时,粗盐下锅炒热,用锡纸包住放入锅中,再铺上粗盐完全覆盖,做出来的鸡皮滑爽口,肉骨鲜香,一口下去让人欲罢不能!

    泥香叫花鸡

    用泥巴将腌制好的鸡放入泥窖中烧制,这个过程非常考验师傅的功力。好吃的叫花鸡代表着最认真的吃货精神,师傅必须时刻关注着叫花鸡的火候,确保不会烤焦也不会半生不熟。上桌撕肉的一刻,真是感动得泪水都要流下来了。

    撩人栋企鸡

    栋企鸡跟烧鸡都有着异曲同工之妙,栋企鸡是以撩人的姿态上桌的。顺着鸡肉纹路撕下,金黄的皮,嫩出汁的肉,让吃货们再也压抑不知澎湃的内心。

    滋味葱油鸡

    葱油鸡的特点就是上桌前在熟鸡上浇葱油。将蒸鸡剩余的汤汁用调料芶一个芡汁淋上,再起锅热油,放些许姜葱调出香味,一并淋在鸡肉上。咬上一口,齿颊留香。

    小编就像问问各位看官,对于吃货养殖炮制的清远鸡,难道不想每道都来一口?清远人民为了吃,花样可还远远不止上所提到的,也不仅仅是鸡,还有清水鸭,乌鬃鹅,腊肉,河鲜,擂茶,水角......事实证明,对待食物,我们从来不随意,你要是来了,保证吃过一次翻层味!

    俗话说不到长城非好汉,现在看,应该还得补一句,不到清远非吃货。为了我们崇高的吃货精神,为了一道道美味的食物,小编建议,你还是再来一趟清远吧。

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